Berufsbiographie: Sarah Wiener
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Sarah Wiener wurde am 27. August 1962 in Halle Westfalen geboren, ihre österreichische Staatsbürgerschaft erhielt sie am 17. Mai 1966.[1] Sie hat weder einen Schulabschluss noch eine Kochausbildung, doch gehört zu den besten Köchen Deutschlands. Sie ist nicht nur eine bekannte deutsche Fernsehköchin sondern, führt drei Restaurants in Berlin, organisiert zahlreiche Veranstaltungen und betreibt einen Catering-Service.[2]
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Familiärer Hintergrund
Sarah Wiener ist die Tochter des Schriftstellers, Musikers und Gastronom Oswald Wiener und der Bildenden Künstlerin Lore Heuermann. Ihre Eltern trennten sich als Sarah Wiener ein Jahr alt war, sie wuchs in Wien bei Ihrer Mutter auf.[3]
Ihr Vater Oswald Wiener war Mitte der sechziger Jahre als Rebell, Jazztrompeter und Schriftsteller bekannt. Er schrieb Bücher über „quantitative Semantik", verfasste ein Wörterbuch über erotische Wiener Kraftausdrücke und schrieb einen Roman über „Die Verbesserung von Mitteleuropa“. Bedingt durch eine Art „Eintages-Revolution“ am 7. Juni 1968 in Wien, die er organisiert hatte, wurde Oswald Wiener für zwei Jahre in U-Haft genommen. Er veranstaltete mit Wiener Künstlern ein Happening um die Nationalflagge, bei dem auf der Bühne gepinkelt, gebrochen, geschissen, gewichst und geblutet wurde. Es war der unerhörteste Skandal der Nachkriegsgeschichte. Nach der Haft floh Oswald Wiener nach West-Berlin und eröffnete in Kreuzberg das Restaurant „Exil“. Sarah Wieners Mutter Lore Heuermann war Malerin und Bildhauerin. Sie hat Malerei studiert und arbeitete nebenberuflich in der Küche eines großen Hotels. „Sie war Künstlerin und hat alles ihrer Kunst geopfert - die Familie, die Kinder, die Karriere", sagt Sarah Wiener. Die familiären Umstände waren geprägt von Geldmangel, etwas Richtiges zu Essen gab es selten.[4]
Erste (Berufliche) Erfahrungen
Die Schule war für Sarah Wiener ein Martyrium und langweilig, aufgepasst hat sie laut eigenen Angaben nie außer als sie im Biologieunterricht ein Schweineauge mit Skalpellen zerschneiden durften. Am liebsten wollte sie im Wald leben, frei von Gesetzen. Die erste Idee was sie aus ihrem Leben machen könnte war es Schauspielerin[5] oder Künstlerin zu werden.[6]
Eine Woche vor ihrem Abitur haute Sarah Wiener von zu Hause ab, trampte nach Sizilien und fortan durch ganz Europa. Sie schlief unter Brücken, klaute, hütete Schafe und schlug sich mit Gelegenheitsjobs durch. Mit 24 Jahren wurde sie Mutter eines Sohnes und lebte in Berlin von Sozialhilfe. Der Versuch ihr Abitur nachzumachen schlug fehl weil sie kurz vor der Prüfung alles hinschmiss. Sie arbeitete danach bei ihrem Vater im Restaurant „Exil" in der Küche, schälte Kartoffeln und lernte kochen. Sie backte und verkaufte mit 25 Jahren ihren ersten Kuchen, der so gut ankam, dass sie mit dem nachbacken nicht mehr hinterherkam. Damit hatte sie ihre Berufung, das Kochen, gefunden.[7]
Ihre erste Stelle als Köchin war für eine Berliner Werbeagentur. Als sie in diesem Rahmen ein Abendessen mit 19 Gängen für den Künstler Bernd Koberling, dessen Frau und Freunde kochte wurde sie von der Schauspielerin Tilda Swinton angesprochen, ob sie nicht das Catering für ihren nächsten Film übernehmen würde.[8]
Film Catering
Dieses Angebot war für Sarah Wiener der Weg in die Selbstständigkeit, sie nahm einen Kredit auf und kaufte sich aus alten NVA-Beständen einen LKW, rüstete ihn mit eine Gulaschkanone aus und kochte für Filmteams in Berlin und Umgebung. Mit der Zeit wurde sie in der Branche bekannt und bekochte Stars wie Maximilian Schell, Tobias Moretti, Isabelle Huppert, Veronica Ferres, Bruce Springsteen, Kate Moss und Janet Jackson und wurde im In- und Ausland erfolgreich.[9] Zu den Kunden gehörte neben der Film- und Werbeszene viel Politprominenz. Für Umweltminister Trittin richtete Sarah Wiener zum Beispiel nicht nur den Geburtstag aus, sondern auch die 30.000 Euro teure "Abschalt-Party", bei der 2003 das erste deutsche Atomkraftwerk vom Netz genommen wurde.[10]
TV-Karriere
Ihre ersten Auftritte im Fernsehen hatte Sarah Wiener als sie 2004 in dem ARD-Doku- Abenteuer "1900" die Rolle der Mamsell, einer strengen Küchenchefin spielte. Mit diesem Auftritt wurde sie erstmals deutschlandweit berühmt.
Bekannt geworden ist sie auch durch verschiedene Auftritte in Fernsehsendungen, insbesondere bei Johannes B. Kerner, in der sie als Köchin neben prominenten Köchen wie Johann Lafer, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck und Ralf Zacherl zu sehen ist. Zu Gast war sie des Weiteren 2006 in der Fernsehshow „Wahre Freunde“ des ORF. Hier war sie zusammen mit zwei deutschen TV-Köchen Rainer Sass und Ralf Zacherl zu sehen.
2007 folgte Sarah Wieners eigene Kochsendung "Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener" bei der sie durch verschiedene französische Regionen reiste und bei unterschiedlichen Wirten regionale Spezialitäten kennen lernt und nachkocht.[11]
Gastronomie
Sarah Wiener betreibt in Berlin drei Restaurants: "Sarah Wieners Speisezimmer", ein Bistro in der "Akademie der Künste" und "Sarah Wiener im Hamburger Bahnhof". Wieners Speisezimmer liegt im Hinterhof einer alten Lokfabrik, die Gerichte haben österreichisch-mediterrane Einflüsse. Direkt am Pariser Platz ist die Akademie der Künste, in Sarah Wieners Bistro werden hausgemachte Sandwiches, Kuchen und Kaffee zum Mitnehmen angeboten. Sarah Wiener im Hamburger Bahnhof ist ein Restaurant mit direkt an der Spree gelegener Sonnenterrasse. Es liegt hinter der Fassade des ehemaligen Kopfbahnhofs. Darüber hinaus bietet sie "Buffet, Menu und Fingerfood", einen Catering-Service und das beschriebene "Film-Catering" an. Ca. 100 Beschäftigte betreuen jährlich ca. 400 Veranstaltungen. (Stand 2005).[12]
Engagement
Seit Oktober 2006 ist Sarah Wiener Schirmherrin des "Tierzuchtfonds für artgemäße Tierzucht" mit dem Motto „Guter Geschmack beginnt bei der Zucht!“. Des Weiteren ist sie seit 2007 Schirmherrin der Aktion „Haushalt ohne Genfood" und Mitglied der von Bundesumweltminister Sigmar Gabriel ins Leben gerufenen "Naturallianz", die sich für den Erhalt der biologischen Vielfalt einsetzt.[13]
Literatur
Sarah Wiener: "Kochen mit Sarah Wiener." Berlin: Bloomsbury Berlin 2004, ISBN 3-8270-0583-3
Sarah Wiener: "Sarah Wieners Mediterrane Küche. " Berlin: Bloomsbury 2006, ISBN 3-8270-0665-1
Sarah Wiener: "Das große Sarah Wiener Kochbuch." München: Knaur 2007, ISBN 3-426-64363-4
Web-Links
- [1] www.sarahwieners.de, 07.01.2008
- [2] www.daskochrezept.de/sarah-wiener/, 07.01.2008
- [3] Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ), 10.01.2007
- [4] www.stern.de/lifestyle/kueche/:Sarah-Wiener-Die-Frau-Biss, 10.01.2007
- [5] www.stern.de/unterhaltung/film/532064.html?nv=heads, 10.01.2007
- [6] www.tierzuchtfonds.de, 07.01.2008
Einzelnachweis
- ↑ http://www.ahgz.de/koepfe-und-karriere/In-Berlin-Glueck,202005,505183961.html
- ↑ http://www.stern.de/lifestyle/kueche/:Sarah-Wiener-Die-Frau-Biss/578502.html?p=2&nv=ct_cb
- ↑ http://www.ahgz.de/koepfe-und-karriere/In-Berlin-Glueck,202005,505183961.html
- ↑ http://www.stern.de/lifestyle/kueche/:Sarah-Wiener-Die-Frau-Biss/578502.html?p=2&nv=ct_cb
- ↑ http://www.stern.de/lifestyle/kueche/:Sarah-Wiener-Die-Frau-Biss/578502.html?p=2&nv=ct_cb
- ↑ http://www.daskochrezept.de/sarah-wiener/
- ↑ http://www.ahgz.de/koepfe-und-karriere/In-Berlin-Glueck,202005,505183961.html
- ↑ http://www.stern.de/unterhaltung/film/532064.html?nv=heads
- ↑ http://www.ahgz.de/koepfe-und-karriere/In-Berlin-Glueck,202005,505183961.html
- ↑ http://www.stern.de/unterhaltung/film/532064.html?nv=heads
- ↑ http://www.ahgz.de/koepfe-und-karriere/In-Berlin-Glueck,202005,505183961.html
- ↑ http://www.sarahwieners.de/
- ↑ http://www.tierzuchtfonds.de/
Lehrende Statements der Lehrenden, Experten und Expertinnen zur Qualität:
--Kristina Köhnlein 13:15, 14. Mär. 2008 (UTC) Dieser Artikel ist sehr gut. Verbesserungsmöglichkeiten bzgl. Verlinkungen, gendersensibler Sprache und Einbettung in Arbeitslehre/Berufsorientierung.
